だし旨うどん

焼干いわしのだしで美味しいうどんを…♪このレシピの生い立ち青森むつ湾特産炭火焼手作りの味『焼干いわし』をいただいたので…美味しいだしを味わってみたくなりました

1. うどん ２玉
2. 焼干いわし ６尾(１５ｇ）
3. 水 １リットル
4. 薄口しょうゆ 大さじ２と1/2
5. とろろ昆布 ２つまみ（２０ｇ）
6. ねぎ １／２本
7. じゃこ天 ２枚
8. ちくわやかまぼこ、油揚げなどでも… 適量

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   鍋に水と焼干いわしを入れて中火で沸騰するまでじっくり煮ます。あくをすくい弱火で５～１０分香りたつまで煮出します

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   ねぎとじゃこ天はフライパンで油を引かずにこんがり焦げ目が付くまで中火で焼きます

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   ①のだしにうどんを入れ薄口醤油で味を整えて器に注ぎ②ととろろ昆布をのせて出来上がりです

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   今回だしには青森むつ湾特産『焼干いわし』を利用しました。頭と腸も除かれ苦味もありません。上質な美味しいだしが味わえました

コツ・ポイントトッピングはお好みのもので… ねぎは刻み葱でも良いですよ時間があれば焼干いわしは前日から水につけておくとより一層美味しくいただけるそうです