だしガラ昆布ふりかけ番だしの続編

だしガラ昆布、だしガラ鰹節を細かく刻みます。生姜はすりおろしてください。

昆布は刻んでから、調味液とあわせてミルミキサーにかければ、より柔らかなふりかけ佃煮になります。

お鍋にだしガラ昆布、鰹節、醤油、酒、砂糖を入れ中火で炊く。時々、木ベラでかき混ぜます。

煮汁がこれくらいになれば、生姜、胡麻を入れます。焦がさないように火を弱めながら炒り炊きにしていきます。

木ベラで押さえても煮汁が出てこなくなれば、あと３分間頑張ってかき混ぜます。そして火を止める。

冷めてから器に入れて完成。

保存は冷蔵庫に入れて、なるべく早めに食べてください。

やや、しっとりとした佃煮風のふりかけです。１日経てば、味が安定します。

今回は生姜を入れてみましたが、山椒の実、松の実などいろんなアレンジができます。みなさん流のだしガラふりかけを作ってね。