山形県の郷土料理『だし』に会津のオタネ人参を加えてみました。ごはんのおとも、冷奴の薬味に美味しいです。
このレシピの生い立ち
山形県で夏の定番のだし、夏野菜をたっぷり使って夏バテ予防にも効果がありそうです。
オタネ人参にも夏バテ予防効果を期待して、加えてみました。鰹節、こんぶ、野菜の風味でオタネ人参独特の香りも気になりません。
材料
- 胡瓜 1本
- 茄子 1個
- みょうが 2個
- 青じそ １０枚
- ◆鰹節 5g
- ◆こんぶ茶 小さじ１/２
- ◆濃口醤油 大さじ１
- ◆オタネ人参粉末 ０．４g
作り方
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1
きゅうりと茄子は粗みじん切りにし、茄子は水にさらし水気をきります。みょうがは小口切り、大葉は１．５㎝幅の千切りにします。
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2
切った野菜をボウルに入れ、♦の鰹節や調味料を加えてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫で１時間ほどおいて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜は茹でたオクラなどアレンジを加えても美味しいです。
