だしをとった後の昆布で切干大根煮

捨てるのに忍びないダシがらの昆布。切り干し大根と炊いたら、とっても美味しくて感激☆切り干し大根は鉄分が豊富です。昆布もミネラルたっぷり。とってもヘルシーな１品です。このレシピの生い立ち出し殻のだし昆布を捨てたくなくて。昆布の食感を生かした煮物にしてみました。

1. 昆布（だしがら） あるだけ（笑）
2. 切り干し大根 1/2袋～１袋
3. 薄揚げ 1/2枚
4. ○だし汁（水でも可） 300cc
5. 日本酒 大さじ２
6. ○めんつゆ 適宜

1. 1

   ■だしをとったあとの昆布は千切りにする。何枚かたまるまで冷蔵庫で保存すればよい。■切り干し大根は軽く洗って20分～30分水につけて戻す。■薄揚げは千切りにして熱湯をかける。

2. 2

   鍋に１の昆布と戻した切り干し大根、薄揚げを入れ、○印を入れて火にかける。■めんつゆは大さじ１ずつ味をみながら入れて好みの濃さに。

3. 3

   強めの中火でふたをせずに煮ていき、汁気がなくなればできあがり。

コツ・ポイントまとめて作れば冷凍保存も可能です。