ご飯の友にピッタリ！だしを取った後の昆布で、大好きな”昆布の佃煮”を手作りしてみました。
このレシピの生い立ち
晩ごはんでしゃぶしゃぶをして、だしを取った後の昆布ができたので。
材料
- だしがら昆布 60～70ｇ
- 干し椎茸 5～6個
- しょうゆ 100ｃｃ
- 砂糖 大さじ 4
- みりん 大さじ 3
- 酢 大さじ 2
- 干し椎茸の戻し汁 適量
- 水 適量
作り方
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1
干し椎茸は、水につけて戻し、石づきを取って薄切りにし、昆布は、だいたい縦3ｃｍ、横2ｃｍ角に切る。（干し椎茸の戻し汁は取っておく）
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2
鍋に、全ての材料を入れて、煮汁の量を昆布がかぶるくらいの量に調節して火にかける。煮立てば水でぬらした落し蓋をして、時々鍋を返しながら、極弱火で煮汁がほとんどなくなるまで、1時間程煮詰める。
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3
タッパーなどの容器に入れて、冷蔵庫で約1ヶ月くらい保存できます。
コツ・ポイント
煮汁がなくなってくると大変焦げやすいので、よ～く気を付けて下さいね。細かい鰹節や、白ゴマをまぶしてアレンジしても、めっちゃおいしいです♪
