酒飲みのアテ。砂糖を入れてないのでお酒が進む進む
捨てるものにも神ありでござるよ〜(^o^)
このレシピの生い立ち
だいこん皮のきんぴらも、ちと食べ飽きてきたでござる。
材料
- だいこんの皮 2本分
- おつまみのいかそうめん(小) 1袋
- 出汁ガラの昆布 1枚
- 柚子 小さいの1個
- ぽん酢 おちょこ1杯〜1杯半
- 塩こうじ 小さじ1
作り方
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1
だいこんの皮を千切りに。
塩もみして、10分ほど置いたあと水洗い。 -
2
出汁ガラ昆布も千切り。
いかそうめんは半分に切り落とす。 -
3
柚子を丸むきして、皮を千切り。
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4
ボウルにぽん酢と、塩麹、柚子の果汁を入れて、前出の千切りしたやつを入れて、ねばりが出るまで、ひたすら混ぜる。
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5
すこし甘さが欲しかったら、みりんを少々足してアジを見る。
コツ・ポイント
とくにないのでござるが、大根の皮は厚めにむくのがいいですぞ。
