たらと明太子の冷たいポタージュ

猛暑でも毎日部活に励む息子に冷たいスープを。鱈と明太子の親子スープです。このレシピの生い立ち連日の練習でぐったりして帰ってくる息子も食べやすい栄養のあるものを考えました。

1. たら ２切れ
2. 酒 大さじ1
3. 生姜チューブ 二センチ
4. マッシュポテト １００g
5. 熱湯 250cc
6. 冷たい牛乳 50０ＣＣ
7. 胡椒 ３，４振り
8. 枝豆 ２０粒
9. 明太子 ひと腹25g
10. バジルの葉 ２枚

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   マッシュポテトを使って冷たいスープを作ります
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   鱈は骨と皮を取り除きます。酒と生姜チューブを振って電子レンジ対応容器に入れて６００ｗで２分半チン
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   出来上がったら蓋を開けて冷まします
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   マッシュポテトは熱湯を注いで混ぜます。まったりとしたら今度は冷たい牛乳で伸ばします
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   ざるで濾すとまろやかな仕上がり。
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   ダマなく仕上げます枝豆を入れます。
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   明太子の皮を包丁の背でとり、小さな器に入れたらスープ大匙１で伸ばします。
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   器に鱈を入れ、スープを注ぎ明太子のソースをアレンジし、最後に刻んだバジル乗せたら出来上がり。

コツ・ポイントマッシュポテトは最初は熱湯を注ぎます。その後冷たい牛乳注ぎながら玉にならないよう混ぜます。ミキサーにかけてもいいですマッシュポテトに味がついてるので味付けをほとんどしてません。