たらこ和えの極意！下処理で違いが出ます！備忘録としてレシピを書きました。
このレシピの生い立ち
購入した生たらこに「たらこ和え」の極意が書かれたシールが貼ってありました。我家流の味付けにして備忘録にしました。
材料
- たらこ 250g
- コンニャク 300g
- ◎しょうゆ 大さじ2
- ◎酒 大さじ1
- ◎みりん 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ2
- 生姜のしぼり汁 大さじ1
- 米油 適量
作り方
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1
たらこの房に縦一本の切れ目を入れて湯通しする。
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2
切れ目から皮がめくれて開いてくるので、目の細かいザルにあげ、皮を除き中身を取り出す。
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3
鍋に米油を引き、湯通しした突きコンニャクを炒める。水気が無くなったら②と◎の調味料を加えて水分が無くなるまで煮込む。
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4
仕上げに生姜のしぼり汁を加えて和える。器に盛り付ける。
コツ・ポイント
たらこを湯通しすると、血生臭さが消えます。目の細かいザルにあげ、中身を取り出します。
最後に生姜の搾り汁を加えると、風味が増します。
最後に生姜の搾り汁を加えると、風味が増します。
