たらこクリームに卵黄を絡めながら食べる和風カルボナーラ★パパッと作れてこってりが調整可能★’09.4.25写真替えました
このレシピの生い立ち
五○衛門風？旦那様が「美味しいんじゃない？！」と言ってくれたパスタ。私はクリーム系はあまり外では食べないのでアドバイスをもらいながら作って、やっとこれ！！という味になりました★
材料
- たらこ ２〜３腹
- 生クリームと牛乳 １００mlずつ
- パスタ １８０g
- バター 大１．５くらい
- ■昆布茶 ふたつまみ
- ■砂糖 ひとつまみ
- 卵黄 ２つ
- 青ねぎ、刻み海苔、いりごま お好みで
作り方
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1
塩を入れたお湯でパスタを茹でる。
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2
たらこをほぐして、■昆布茶と砂糖を練り合わせておく。→隠し味
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3
フライパンにバターを溶かして、生クリームと牛乳を加えて沸騰する直前くらいまで温める。
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4
火を止めて、２のたらこを３の中に加え混ぜ合わせる。
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5
茹で上がったパスタの湯切りを十分にし、４にからめる。卵黄、お好みのトッピングをして出来上がり♫
コツ・ポイント
◆たらこは多めの方が美味しいです。◆たらこやパスタを茹でるお塩の量にもよりますが、４で味見をしてください。ソースは少し塩辛く感じるくらいがちょうどいいかと思います。◆生クリームと牛乳の割合とバターの分量でこってりが調整できます。
