たまベーコンソメカップパン

■フィリングを作る

この作業は1次発酵終了までにやっておきます。

ブロッコリーは茹でて、粗く刻む。

写真のように、軸の部分に切り込みを入れて切ると早いです。

アンチョビはみじん切りに。

ボウルにゆで卵を入れ、フォークなどで粗く潰す。

★を加えて混ぜる。

マヨや塩コショウの量は味見しながらお好みの感じに♪

パンがコンソメ味なので、薄めの味付けが良いかな。

■生地作り

今回は手ごね。少量なのでHBではこねにくいかも知れません。手ごねしやすい生地なので手ごねお試しを♡

■こね

ボウルにオイル以外の生地材料を入れ、生地に弾力が出て、ボウルがピカピカするまでこねる。

※こね始めの詳しい手順はID : 19234448の手順６~８を参照願います。茶葉→コンソメに置き換えてネ。

ボウルごと秤に乗せて、オリーブオイルを計り入れ、さらにこねる。最初握りつぶすような感じで…

…なじんできたら畳んでは伸ばすを繰り返す。ボウルのズルズル感が無くなったら、台に出してさらにこねる。

こね方は、生地の下部を左手で軽く押さえつつ、右手で体重をかけて伸ばし、

手前に折りたたむ。

生地の右側を持って、

台に叩きつける。

叩きつけたら伸ばす…この繰り返し。

ボウルの中で5分、オイル入れて5分、台の上で5分。合計15分くらいこねてます。目安に

■1次発酵

ゆっくり伸ばして薄い膜が出来ればこね終了。

綺麗に丸め、オイルを塗ったボウルに入れ、3倍くらいまで1次発酵

これくらいまで膨らめばOK！

■分割＆ベンチタイム

打ち粉した台に取り出し、6分割（1個44g）

優しく丸め直し、乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成形

閉じ目を上にして置き、型の底辺+高さの大きさに潰す。中央が厚く端に行くほど薄くなるように。

型にはめ込み、底を指で押して空気を抜き、周囲は型に添わせる。

縦に2等分したハーフベーコンを、型に添わせるように入れる。

卵のフィリングを詰め込む。

■2次発酵

乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見てオーブンを200度に余熱開始。天板も一緒に余熱すると良い。

これくらいまで膨らめばOK！

…って、ちょっと解りにくいですね^^;

縁がふっくらしてます。

マヨネーズで渦巻きまきまき~♪

■焼成

200℃で14分程度焼成。

焼き時間はオーブンにより異なるので、様子を見ながら焼いて下さい。

アップ！

これくらいまで焼き色が付けばOKです。

断面はこんな感じ。

コンソメ味の生地と、卵のサラダが良くマッチします♪

食べごたえもありますよ~♡

「ラ・フランス๑ティーカップパン✿」

ID : 19234448も宜しく♪

こちらは菓子パンで~す。

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■発酵データ

13/11/23室温16度

・1次　トロ箱保温で110分

・2次　35℃で10分+保温で25分

※1次は最初10分だけオーブン発酵機能35℃で10分温め、残りはトロ箱にお湯入りペットボトルで保温（22～25度）で。