たまねぎと豚肉の重ね蒸し

R5年度レシピ集④このレシピの生い立ち☆★久留米産農産物★☆たまねぎ

1. たまねぎ 100g
2. 豚ロース薄切り肉 120g
3. 水菜 10g
4. 酒 10g
5. しょうが 8g
6. ●たまねぎソース（30人分）※1人大さじ1程度使用
7. たまねぎ 200g
8. にんにく 小1と1/2
9. しょうが 小1と1/2
10. ☆酒 大さじ2
11. ☆濃口しょうゆ 100cc
12. ☆酢 25cc
13. ☆オリーブ油 25cc
14. ☆砂糖 大さじ1/2
15. ☆レモン汁 大さじ1/2

1. 1

   たまねぎを5mm幅程度の薄切りにする。

2. 2

   水菜を長さ3cm程度に切る。

3. 3

   しょうがを細めの千切りにする。

4. 4

   フライパンにたまねぎを半量広げ、上に豚ロースと生姜を半量広げる。その上に、残りのたまねぎを広げ、豚ロースと生姜を広げる。

5. 5

   酒をふりかけ、蓋をして中火で3～4分蒸す。

6. 6

   たまねぎが透明になり、薄切り肉に火が通ったら、蓋をとり、水菜をを上にのせ、水分を飛ばしながら水菜にさっと火を通す。

7. 7

   器に盛り、たまねぎソースをかけて完成。

8. 8

   ●たまねぎソース（30人分）

9. 9

   たまねぎを皮をむき、大きめのひし形に切る。

10. 10

    にんにく、しょうがの皮をむき、ミキサーにかけやすいように切る。

11. 11

    ミキサーにたまねぎ、にんにく、しょうが、☆の調味料を入れミキサーにかける。

12. 12

    小鍋に⑪のミキサーにかけたもの入れ温める。

13. 13

    盛り付けたたまねぎと豚肉の重ね蒸しにかける。

コツ・ポイント栄養価（1人前）・エネルギー 199kcal・たんぱく質 12.1g・脂質 13g・塩分 0.9g