カリカリ食感で子どもも食べやすいと思います。おつまみになるよう味は濃いめです。濃いのが苦手な方は調節してくださいね〜
このレシピの生い立ち
市販のたつくりが苦手で、自分で作るようになりました。
材料
- 煮干し（小さめ） 100g
- しょうが 適量
- 本みりん 大さじ6
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
作り方
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1
煮干しを空炒りする
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2
皿に取っておく
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3
煮汁を合わせて、一煮立ちさせておく
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4
②を低温（160°くらい）の油でじっくり揚げる（5分〜10分）火加減は弱火で
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5
針生姜をつくっておく
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6
④を網ですくい、そのまま煮汁に直接入れてからめる
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7
最後に針生姜をまぜいれる
コツ・ポイント
油で揚げた煮干しを直接煮汁に投入してください。熱々を煮汁にいれることで味が良くからみます
