長ねぎをたっぷり使ったビールの友です。
このレシピの生い立ち
砂肝だけを炒めてビールの友にしていましたが、長ねぎが安いのでたっぷりと合わせてみました。
材料
- 砂肝 200g
- 長ねぎ １本
- 糸唐辛子 少々
- 日本酒 大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 胡椒 少々
- サラダ油 大さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
作り方
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1
砂肝を食べやすい大きさに切る。
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2
①に塩（小さじ1/2杯）と日本酒を振り、揉みこんで、10分位置く。
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3
長ねぎを斜めに5mm幅程度に切る。
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4
フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで水気を取った②の砂肝を入れ中火で炒める。
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5
砂肝に火が通ったら、③の長ねぎを入れる。
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6
長ねぎに軽く火が通ったら、ごま油、塩（小さじ1/2）と胡椒を振りかけて味を整え、皿に盛る。
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7
最後に、糸唐辛子をのせて完成です。
コツ・ポイント
砂肝については、食べられる部分は全て使います。食感にバリエーションが出て良いです。
