たっぷり野菜のピリ辛アジアンうどん

人参、大根、きゅうりはピーラーで薄くスライスして、千切りにしておく。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。

海老は下茹でをしておく。

フライパンにサラダ油を引き、豆板醤を加え炒め、豚挽肉を加える。コチュジャン、ナンプラーを入れ味を調え、バットに取り出す。

ピーナッツは細かくくだいておく。♢の調味料は合わせておく。

鍋に湯を沸かし、うどんを茹で、水でよく冷やしてから、水気を切っておく。

器に5のうどんをのせ、 3の豚挽肉をのせる。人参、大根、きゅうりをのせ、海老をのせる。

1の紫玉ねぎの水気をよく切り絞る。上にのせ、4のピーナッツ、タレをかけ、パクチーを飾る。