たっぷり蒸した彩り野菜のペペロンチーノ

イタリアンで食べたメニュー。シンプルに野菜の甘みを味わえるパスタです。このレシピの生い立ちイタリアンのお店で食べたメニューがとっても美味しかったので、おうちで再現してみました。

1. パスタ 1人分
2. タマネギ 1/4個
3. かぼちゃ 一口大に切って5〜6個
4. ナス 半分
5. かぶ 1個
6. ミニトマト 5個
7. 赤唐辛子 1本
8. にんにくチューブ 1 cm
9. オリーブオイル 大さじ3

1. 1

   玉葱は繊維に沿って5mm幅に、ナスは皮を縞目に剥いて8mm幅の半月切り、かぶは厚めに皮を剥き、8mmの半月切りにする。

2. 2

   かぼちゃとへたをとったミニトマト、1.の野菜をスチームケースに入れ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ5分加熱する。
3. 3

   赤唐辛子は種を取り3等分に切る。パスタをアルデンテに茹で、茹で汁お玉一杯分をとっておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニク1 cmを入れて中火にかけ、香りがたったら赤唐辛子を入れて炒める。

5. 5

   パスタと茹で汁を加え、蒸し野菜を加えてパスタとサッと混ぜ合わせ、器に盛って完成。お好みで塩、黒コショウをふっても。

コツ・ポイント野菜はしっかりと蒸すことで、甘みを引き出します。もちろん蒸し器でも可能です。蒸し器の場合は、蒸しあげたあとに軽くオリーブオイルで和えます。辛さを出したい時は、赤唐辛子を輪切りにしてください。