ビタミンたっぷりの夏野菜☆
元気をいっぱいもらいましょう！
このレシピの生い立ち
夏野菜を歯ごたえ良く炒め物にしたかったので、味が濃いランチョンミートとあわせてみました。野菜はさっと炒めて薄味で仕上げています。
材料
- ランチョンミート 1缶
- 植物油 小さじ2
- ゴーヤ 1本
- ナス 2本
- 塩 少々
- 赤ピーマン 2個
- ピーマン(緑) 2個
- 黄ピーマン 2個
- 鶏がらスープ(粉末) 小さじ1
- 干貝柱スープ(粉末) 小さじ1
作り方
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1
ランチョンミートは短冊切りに、ナスとゴーヤは半月切りに、ピーマンは細切りにする。
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2
ナスとゴーヤは塩を振って5分程度おく。出た水分はペーパーで拭く。
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3
フライパンに油を敷き、ランチョンミートを乗せて軽く焼き色をつける。
焼き色が付いたら皿に取り上げる。 -
4
ランチョンミートから出た油を使いナスを焼き色がつくまで炒める。その後ゴーヤとピーマン類をいれて軽く炒める。
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5
鶏がらスープと貝柱スープを振り入れて味をつけて出来上がり。
盛り付けの時にランチョンミートを加えて盛ると形が崩れません。
コツ・ポイント
ナスとゴーヤに塩を振っておくと水分が抜け加熱時間が短縮されて、歯ごたえ良く仕上がります。
加熱時間を短くすることでビタミンCの損失を少なくします。
加熱時間を短くすることでビタミンCの損失を少なくします。
