メンチカツにたっぷりのキャベツをエリンギを加えて、ジューシーでうまみたっぷり☆野菜もとれてかさ増しに♪お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
メンチカツに食物繊維豊富なキャベツをたっぷりと加えてお肉のおかずだけど、野菜もとれます！エリンギも加えてうまみもUPしてかさ増しにも♪
材料
- 牛ひき肉 100g
- キャベツ 150g
- エリンギ 1/2パック（50g）
- 塩、こしょう 各少々
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- サラダ油（揚げ油） 適宜
- 【衣】
- 薄力粉 大さじ1
- 卵 1/2個分
- サラダ油 小さじ1
- パン粉 15g
- 【付け合わせ】
- キャベツ（せん切り） 50g
- ミニトマト 4個
作り方
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1
キャベツをせん切りにし、大きめのボウルに入れ、水を加え、ラップをかけて電子レンジ600wで約2分加熱する。
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2
1の粗熱を取り、水気をしっかりと絞る。
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3
エリンギは粗みじん切りにする。牛乳とパン粉は合わせて浸す。
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4
ボウルに牛ひき肉を入れ、塩、こしょうをまぶす。2、3を加えてしっかりとこねて4等分にして小判型にする。
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5
溶き卵とサラダ油をあわせる。
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6
4に茶こしで薄力粉をはたき、5をくぐらせ、パン粉をまぶす。
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7
フライパンに多めのサラダ油を入れ、160〜170℃で揚げ焼きにする。
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8
器に盛り付け、付け合せを添える。
コツ・ポイント
キャベツの水気はしっかりときりましょう。衣の溶き卵にサラダ油を加えると黄身と白身がしっかりと混ざり、衣がはがれにくくなります。
