寒い日には体の芯から温まり、暑い日には冷やしても美味しく召し上がっていただけます。カリカリに焼いたバゲットを浸けても最高
このレシピの生い立ち
暑い日も寒い日も美味しいスープが食べたい！干しエビとねぎを炒めてからスープにするのでとっても香りがよくて美味しいです。
中華スープを使うのにバゲットに合うの？？と思われる方、ぜひ一度食べてみてください！
材料
- 青森県産長ねぎ 1本
- 干しエビ 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 中華だし（顆粒） 大さじ1
- 無調整豆乳 200ml
- 水 150ml
- ラー油（お好みで） 少々
作り方
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1
ねぎの青い部分を切り離し包丁で切り込みを入れて、葉の隙間にたまっている土を水で洗い流す。
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2
青い部分は後で薬味として乗せる分だけ小口切りにする。
残りの青い部分と白い部分は斜め薄切りにする。 -
3
小鍋を弱火にかけ、ごま油と干しエビを入れて炒める。エビの香りが立ったらねぎを加え、弱火でしんなりするまでじっくり炒める。
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4
水、中華だしを加え、中火で1分程煮る。
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5
無調整豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
※沸騰するとふきこぼれやすいので、ふつふつしたらすぐに火を止める。 -
6
器に盛り、小口切りのねぎをのせ、お好みでラー油をたらして出来上がり。
コツ・ポイント
豆乳は沸騰するとふきこぼれやすいので、ふつふつしたらすぐに火を止めてください。
