たっぷりきのこと卵のスープ生姜風味

きのこの食物繊維がたっぷりなスープ。生姜も入れて体ポカポカです。このレシピの生い立ち信州人なので、きのこを食べる機会が多いです。何にでもきのこを入れちゃいます。

1. しめじ 1/3株(約50g)
2. ブナピー 1/3株(約50g)
3. えのき 約50g
4. 玉ねぎ 1/4個(約45g)
5. 生姜 1カケ～お好み
6. ＊
7. 卵 1個
8. 長ねぎ 約15g
9. ＊
10. 水 6カップ(1200cc)
11. 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ2
12. しょうゆ 小さじ2
13. 塩こしょう 適量
14. 白ごま 小さじ1

1. 1

   しめじ、ブナピーの石づきを取って1本ずつにほぐす。時間に余裕があれば更に2つに割く。割いた断面から旨味が出る。
2. 2

   えのきを食べやすい大きさに切る。玉ねぎをスライスする。生姜をすりおろす。長ねぎを刻む。卵を割ってほぐす。

3. 3

   鍋にしめじ、ブナピー、えのき、玉ねぎ、生姜、水、鶏ガラスープの素を入れてきのこに火が通るまで煮る。

4. 4

   きのこに火が通ったら、お湯が沸騰している状態の所へ卵を回し入れてすぐに火を消す。余熱で火が入ります。

5. 5

   火を止めたままの状態で、長ねぎ、ごま、しょうゆを入れて一度味見し、塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイントきのこはひとつの種類だけを使うより、色々な種類を混ぜた方がそれぞれの旨味が混ざって美味しいです。