カニカマを使った手軽なかに玉。準備完了したら、フライパンの中であっ！という間。あん（甘酢あんではありません）がとろ～り♪
このレシピの生い立ち
祖母のためのかに玉。箸でつまみやすいよう、大きな炒り玉子。飲み込みやすいよう、たっぷりのあん。いろいろ組み合わせたあんは、和？中華？洋？わからなくなってしまいましたが、祖母が「おいしい」と言ってくれたので、祖母風あん（？）でしょうか。
材料
- 卵(M) 3個
- (卵用)水 大さじ2
- (卵用)塩・こしょう 少々
- カニカマ 6本(約40g)
- 長ネギ 20cm(約30g)
- ごま油 大さじ1
- あんの素
- 水 100ml
- オイスターソース 小さじ1
- ケチャップ 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
計量カップ等にあんの素をすべて加え、混ぜ合わせておく。
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2
長ネギは、みじん切りにする。
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3
カニカマ４本（玉子に加える分）は１cm幅に切り、ほぐす。残り２本（あんの素に加える分）は切らずにそのまま、ほぐす。
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4
ボウル等に卵を割り入れ、白身を切るように混ぜたら、水・塩・こしょうを加え、軽く混ぜる。
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5
フライパンにごま油を加え、中火で熱し、長ネギみじん切りと、１cm幅に切ってほぐしたカニカマを加える。
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6
長ネギとカニカマを、１分ほど炒めたら、強火にし、溶いた卵を流し入れ、ふんわり大きな炒り玉子を作り、皿に取り出す。
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7
炒り玉子を取り出したフライパンに、切らずにほぐしたカニカマ、混ぜ合わせておいたあんの素を加え、中火にする。
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8
沸々としてきたら、優しく混ぜる。とろみがついたら、皿に取り出しておいた炒り玉子にとろりとかけて、できあがり。
コツ・ポイント
溶いた卵に水を加える（工程：４）と、しっとり柔らかな炒り玉子が作れます。卵は混ぜすぎると、ふんわり感がなくなってしまうので、混ぜすぎないように。あんは薄味、濃いめが好みの方は、調味料を増やすのではなく、水をちょっと減らしてみてくださいね。
