たたきワラビのおひたし

トロリと糸ひくワラビが美味しい和え物。
邪道なｱｸ抜きでも大丈夫だったｗ
このレシピの生い立ち
蕗採りに行ったらワラビがあったのでついでにＧＥＴ。

材料

水煮じゃ駄目です。粘りが出ません。

ワラビのｱｸ抜き（邪道）：草木灰が無かったので。根元の硬い所を取って軽く水洗いしたワラビをバットに並べて重曹をまぶす。その上から熱湯をかけてワラビがしっかり浸るようにする。そのまま冷めるまで待つ。

冷めたら冷水に半日近くさらす。途中何度か水を替える。