たたいてバンバンチキンナゲット

ポリ袋に入れて、バンバンたたいて作ります。ところどころに、ぷりっとお肉の食感が残っておいしい～♪
このレシピの生い立ち
お弁当用にナゲットを作りました。もちろん、たくさん作って冷凍します！

材料

鶏胸肉（皮を除いて）４００ｇ
玉ねぎ（すりおろし）大さじ１（約８分の１個)
塩小さじ１弱
コショウ少々
あらびき塩コショウあれば少し
小麦粉少々
てんぷら粉＋水分量どおり

作り方

1

鶏胸肉を１～２ｃｍ角位に切り、厚めのポリ袋に入れる。おろし玉ねぎと、塩、コショウ（あればあらびき塩コショウも）入れて、よく混ぜてから、麺棒又はすりこ木などで「バンバン」たたく。途中混ぜながら、粘りが出るまで。
2

揚げ油を１７０～１８０℃に熱している間に、てんぷら粉を用意。うちは「コツのいらないてんぷら粉」を２分の１カップ分＝６０ｇ使用。粉を溶いたら、コショウも入れておく。
3

まな板かバットを用意する。手にサラダ油をつけてから、１の生地を少しずつ取り、手でぎゅっと握って空気を抜いたら、手のひらで平たく成型してまな板に並べる。
4

全部成型したら、両面に小麦粉を薄くはたく。茶漉しなどが便利かも。てんぷら粉にくぐらせて、中温の油でキツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

たたくことと、玉ねぎでお肉が柔らかくなります。遠慮せず、バンバンたたいちゃってください。思い切ってたたいたほうが、成型しやすいです。

衣になるてんぷら粉は、「かりっと」なるタイプがオススメです。

あらびき塩コショウ、なくても大丈夫です。うちのには、ガーリックパウダーが含まれているので、使ってます。