たことアボカドのバジルソース

バジルソースは松の実を入れるものもありますが、アーモンドプードルで代用！ソースは多めに作って残りは冷凍もOK♪このレシピの生い立ち※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

1. ゆでだこの足 2～3本（約150g）
2. アボカド 1個
3. ミニトマト 6個
4. バジルソース
5. バジル 40g（葉のみ。茎は除く）
6. にんにく 1かけ
7. アーモンドプードル 大さじ2
8. 塩 小さじ2/3
9. オリーブオイル 1/2カップ

1. 1

   ゆでだこは1cm幅に切る。アボカドは縦に包丁をグルリと入れ、ひねって半分に割り、種を除く。皮をはずし2cm角に切る。

2. 2

   ミニトマトは横半分に切る。

3. 3

   バジルソースの材料を全部ミキサーかフードプロッセサーに入れてペースト状になるまで攪拌する。

4. 4

   1をお皿に盛り付け、上からバジルソースを適量かける。残ったソースは冷凍する。

5. 5

   ●ミキサーなどがない場合の作り方

6. 6

   バジルはきざみ、にんにくはすりおろす。すり鉢にオリーブオイル大さじ2とバジルを少しずつ加えながらすりおろす。

7. 7

   ペースト状になったら、にんにく、塩、アーモンドプードル、残りのオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

8. 8

   ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
9. 9

   ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。