たことアスパラのアイオリソース

アイオリソースを使ってレストランの味を・・・

1. ゆでだこ 50g
2. グリーンアスパラ 40g
3. 紫たまねぎ 10g
4. レタス 適量
5. 　■にんにく 1/4片
6. 　■卵黄 1/5個
7. 　■オリーブ油 小さじ1
8. 　■レモン汁 小さじ1
9. 　■塩 少々
10. 　■こしょう 少々
11. パセリ 少々

1. 1

   ゆでだこは薄いそぎ切りにしておく。アスパラは根元をピーラーで削り、3～4cmの斜め切りにし、塩ゆでして冷水に取る。

2. 2

   ボウルに■の材料、にんにくのすりおろし、卵黄、塩、こしょうを入れて混ぜ、次にオリーブ油を少しずつ加え、さらにレモン汁も少しずつ加え混ぜていきアイアリソースを作る。

3. 3

   1の材料とパセリのみじん切りを2のアイオリソースで和え、レタスを敷いた器に盛り、薄くスライスして水にさらした紫タマネギを飾る。

コツ・ポイントアイオリソースは魚介類によく合います。アイオリソース難しい、面倒だ・・・という方は、マヨネーズ＋にんにくのすりおろし＋レモン汁でもおいしくできますよ。