あく抜きが終わったら、捨てるのはもったいないし・・・。傷みやすい箇所なのでさっさと作って冷凍しちゃいましょう。
材料
- 筍の姫皮（柔らかい皮の白い部分） 大3本分
- 炒め用オイル(こめ油等) 大さじ１
- みりん １００ｃｃ
- 濃い口醤油 ７０ｃｃ
- すりごま 大さじ３
- ごま油 香り付け程度
- 木の芽 飾りに
- お好みで山椒の実、唐辛子など入れても良いですよ。
作り方
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1
あく抜きしておいた筍から丁寧に姫皮を剥がす。
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2
姫皮を剥いた筍
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3
使うのはこっち
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4
姫皮を千切りにする。
太さはお好みで。 -
5
中火で炒め用オイルをフライパンで熱し２を投入し、しっかり炒める。
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6
３にみりん、醤油の順に入れて水分を飛ばす。
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7
味をみてお好みの味になったら、にすりごまを入れて混ぜる。甘みからみが足りないときはお好みで調味料を足してください。
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8
しっかりと水分を飛ばしきったら、タッパーへ。
冷凍室で保存（３ヶ月くらいで食べきってください。） -
9
器に盛るときはあれば、木の芽を両手でパンとたたいて乗せてください。
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10
姫皮で検索top１０に入りました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
私は砂糖を使いませんが、砂糖や蜂蜜を使用しても良いです。その場合みりんではなく、酒でも大丈夫だと思います。
焦がさないよう火の強さに気をつけて。
是非やってみてください。
すりゴマがなければ、ごま油だけで充分です。サラダ油はやめました！
焦がさないよう火の強さに気をつけて。
是非やってみてください。
すりゴマがなければ、ごま油だけで充分です。サラダ油はやめました！
