大豆が残っていたので五目豆を煮ました。春なので筍も入れました。色々なお野菜と豆・こんにゃくは栄養が有りますね。
このレシピの生い立ち
大豆が有ったので五目豆を作りました。
材料
- 大豆 1カップ
- ごぼう 100g
- 人参 80g
- 筍 100g
- 蓮根 120g
- こんにゃく 1/2枚
- 昆布 5cm
- 干し椎茸 2個
- A調味料
- だし汁 600cc
- 砂糖 大匙4
- 醤油 大匙4
- 酒 大匙1
- 味醂 大匙1
作り方
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1
大豆は4～５倍の水につけて一晩もどし、大きめの鍋に入れ弱火で40分～一時間かけて柔らかく水煮にします。
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2
ごぼうは皮をそぎ8ミリ角のさいの目切りにして酢水に離してあく抜きする。蓮根も皮を剥き同じ様にする。
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3
人参と茹でた筍も同じ様に切る。こんにゃくは湯通ししてざるにあげ１cm位のさいの目に切る。干し椎茸も戻し8ミリ角に切る。
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4
昆布は布巾でさっと拭いて汚れを落とし、5ミリ角にハサミで切り1カップの水につける。
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5
鍋にだし汁を煮立てAの調味料を入れ4)の煮汁の材料を入れて、弱火で煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
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6
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7
コツ・ポイント
材料は全て大豆の多きさに切る。豆は水煮でも大丈夫です。時間をかけてゆっくり煮てくださいね。
