熊本の郷土料理「たけのこのひこずり」です。マクロビレシピにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
父の郷里の熊本の郷土料理です。父が作るときは、豚肉を入れていましたが、肉なしでも美味しいです。２種類の味噌を入れて、コクを出すので魔法の粉を入れなくても大丈夫(´∞｀笑)
材料
- 茹でたけのこ 350〜400g
- 玉ねぎ １個（200g）
- 厚揚げ ２枚（150g）
- 白味噌 50g
- 赤みそ（米味噌／麦味噌など） 30g
- 酒 大さじ２
- 植物油 大さじ１
作り方
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1
たけのこは、食べやすくする為に薄く切ります。
玉ねぎは、５mmのくし形に切ります。
厚揚げは、食べやすい大きさに。 -
2
中華鍋などに植物油を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通るくらいになったら、たけのこを入れて炒め合わせます。
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3
材料が炒まったら、酒を加え続いて味噌を入れて味を整えます。
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4
お好みで唐辛子を入れて、辛くして食べても美味しいです。
コツ・ポイント
白味噌は、甘いものを使いました。なければ米味噌又は麦味噌だけを使って、みりんで甘味をつけてください。
