たけのこのかか煮

旬のものをいただくシンプルな煮物です。

1. たけのこ（あく抜き済みのもの） 1個分
2. ☆１だしのもと 5ｇ
3. ☆２酒 15ｇ
4. ☆３醤油 適量
5. ☆４塩 適量
6. かつおぶし ３ｇ程度

1. 1

   鍋に水（300mlくらい）を沸騰させ☆を順番にいれる醤油は色が濃くならないようにし、塩で味を調節する

2. 2

   1にたけのこを入れ中火で煮立ったらかつぶしを投入弱火で15分ぐつぐつその後火を消しねかす（2時間以上）

3. 3
4. 4

コツ・ポイント煮汁に浸けてねかす→さめたらまた加熱 を繰り返すと味が入りやすいです。味は薄めに作るとたけのこの風味がおいしくいただけます。手間でなければ沸騰させる前の水に昆布を1時間くらい浸け、沸騰直前に取り出すとさらにおいしくなります。