私の住むところでは“たけのこ＝ねまがりだけ”をいいます。甜麺醤を加えた甘味噌で煮込むと絶品です☆
このレシピの生い立ち
地元で採れる“ねまがりたけ”の、ｼｬｸｼｬｸした食感が大好きです。これは去年採れたものを瓶詰めにして頂いたものです。たくさん採れたたけのこは瓶詰めにして、冬の間の保存食になるのです。このたけのこ。鶏肉と合わせるときは味噌味で、豚肉と合わせるときは醤油味で煮付けるのが私流です☆
材料
- たけのこ（水煮） ２００g
- 鶏胸肉 1枚
- にんじん ５０g
- こんにゃく ２００g
- 甜麺醤 小さじ１
- 味噌 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 顆粒だし 小さじ1/2
- 酒 大さじ２
- 水 1カップ
作り方
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1
たけのこは、1/3長さの斜め切りに。鶏肉は小さめの一口大に切る。
人参は半月切り。こんにゃくは洗って一口大に手でちぎる。 -
2
鍋に油適宜を熱し、中火で鶏肉→にんじん→たけのこ→こんにゃくの順に加え、炒める。
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3
全体に油がなじんだら、分量の水・顆粒だし・砂糖・酒を加えて火を強める。
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4
煮立ったら、味噌・甜麺醤を溶き入れ煮込む。
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5
時々返しながら、煮汁が少なくなるまで煮込んで出来上がり♪
コツ・ポイント
味噌が焦げ付かないように、時々返しながら煮ること。火から下ろしたらいったん冷ますと味がしっかり染み込み、美味しい煮物になります♪
