甘辛く炊いたたけのこと鶏の旨みいっぱいのおこわ。つい食べ過ぎます。
このレシピの生い立ち
こちらはこっくりしたたけのこご飯。具がごろごろいっぱい入っているのが我が家流です。
材料
- ゆでたけのこ ２００ｇ
- 鶏もも肉 ２００ｇ
- もち米 ３合
- 酒 大さじ４
- 本みりん 大さじ２
- 濃口しょうゆ 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 水 ５００ｃｃ
- ごま油（好みで） 適宜
作り方
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1
もち米は洗ってざるにあげておく。たけのこは１～２センチ角の薄切りにする。鶏肉は、小さめに切る。
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2
なべに酒と本みりんを煮立て、濃口しょうゆを加えて、鶏肉を煮る。色が変わったら、たけのこも入れ、煮詰める。
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3
もち米に水と塩を加え、具を煮汁ごと入れる。具は、かまのふちにドーナツ状に寄せておくと、むらなく炊ける。早炊きか、硬め炊きモードで炊飯する。
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4
炊き上がったらすぐにふたを開けてざっくり混ぜる。このとき好みでごま油をたらすと、こくが出て中華風に。
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5
追記：つくれぽを拝見していると、柔かくなりやすいようです。硬めをめざすなら、①炊く寸前にとぐ②具をよく煮詰める
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6
③水をさらに大さじ1～2減らす④レシピにあるように炊飯時間を短く設定⑤蒸らさずすぐ混ぜる。。。以上お試しください。
コツ・ポイント
具を甘辛く煮しめてから、炊き込みます。加熱時間が長いので、鶏もも肉を使うとよいです。好みですが、ごま油をたらすと中華風の味わいに。
