たけのこと鰊をじっくり炊きます。
鰊だしのコクと旨味がたけのこにしみてとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
掘りたてのたけのこを茹で、身欠きにしんと炊くのは、母の味です。
材料
- たけのこ（茹でたもの） １本（中）
- 身欠きにしん １本
- 酒 カップ1/2
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 適量
作り方
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1
茹でたたけのこは適当なお大きさに輪切りする。鰊も適当に切る。
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2
具材を入れ、水をひたひたに注ぎ、火にかけます。アクをすくい酒を加え、ひと煮立ちしたら砂糖を加え、良いだしがでるまで煮る。
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3
しょうゆとみりんを加え、落としぶたをして、じっくり煮ていく。
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4
時々、全体をざっくり混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
仕上げに、しょうゆ、みりんを少々加え大きく混ぜる。
コツ・ポイント
身欠きにしんを使ってじっくり煮ていきます。
