たけのこの食感が美味しい一品☆2色のパプリカを使って、見た目も華やかに仕上げます。
このレシピの生い立ち
たけのこの時期には必ず作る一品です。食感を楽しみたいので、市販の水煮ではなく生たけのこを茹でるのがおすすめです。少し大きく育って固いものでも美味しくいただけます。実家で母がジャガイモを使ってよく作ってくれた懐かしい味を、本格中華にしました。
材料
- たけのこの水煮(根元の固いところ) 2~3㎝分
- パプリカ(赤、黄) 各1/3
- 長ねぎ 1本
- 豚肉(薄切り) 300g
- ☆塩、砂糖 各小1/3
- ☆しょうゆ 小1
- ☆酒 小1
- ☆ごま油 大1/2
- ☆しょうが(すりおろし) 一欠片分
- ☆こしょう 少々
- ★片栗粉 大1
- オイスターソース 大1と1/2
作り方
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1
4~5㎝の長さに揃えて具材を細切りにする。長ねぎは斜め薄切りに。
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2
細切りにした豚肉に、☆の調味料を全て入れて揉み込む。調味料が馴染んだら★片栗粉を加え、さらに混ぜる。
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3
油をひいたフライパンを熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
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4
豚肉の赤みが大方なくなったら長ねぎを加えて炒める。(肉を片側に寄せ、鍋肌に長ねぎを入れてから、全体を混ぜ炒めると良い)
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5
長ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えて炒める。
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6
パプリカがしんなりしたら、たけのこを加えてさっと炒め合わせる。オイスターソースを入れて味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜は、たけのこ・赤黄パプリカ・長ねぎのボリュームを同じくらいに(1の画像参照)。肉に入れる調味料は下味なので神経質に計量せずOK。仕上がりに味見をし、塩やしょうゆで調整を。肉は加熱時間が長いと固くなるので、手際良く炒め合わせていって下さい
