ごま油・たけのこ・春雨たっぷりの春巻き。
炒めず、具を混ぜただけで揚げます。
材料
- 春巻きの皮 10枚
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
- たけのこ(水煮) 140g
- ニラ 3～7本
- 春雨 35g
- にんにく 1片
- 生姜 １かけ
- 調味料
- 醤油 大さじ１
- ごま油 大さじ１.5
- 酒 大さじ１
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ１
- 薄力粉（皮の接着用） 小さじ１
作り方
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1
ニラは5ミリくらいに切り、豚肉は1センチ幅に切る。春雨は茹でて、短く切る。たけのこは3センチの拍子切り。
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2
豚肉に酒をかけておく。
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3
全材料と調味料を入れて、混ぜ合わせる。10等分に分ける。
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4
皮に３を乗せ包む。巻き終わりの皮の角に、指先に薄力粉を水でつけて、皮に塗り接着させる。
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5
油を熱し、180度位で、じっくり揚げます。色が黄金色になり、浮いてきたら出来上がり。
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6
からしと酢醤油でお召しあがりください。
コツ・ポイント
たけのこと春雨を沢山いれて、ごま油の香りで美味しくなります。表示量は、普通の大きさの皮で巻く場合の普通量です。味付けは濃いめにした方が美味しいですので、皮が大きい場合は具材の量で加減してください。
