加賀野菜の一つ「たけのこ」を使ったレシピです。金沢らしい春の味！
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
材料
- ゆだたけのこ 1本分
- 昆布 20g
- 昆布の戻し汁 600cc
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 木の芽（あれば） 少々
作り方
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1
たけのこは、1.5㎝の輪切りか半月切りにし、穂先は縦に2～4つ割にする。
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2
昆布は洗って水に浸して戻し、5㎝くらいに切る。昆布の戻し汁は捨てずにとっておく。
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3
鍋にたけのこと昆布を入れ、昆布の戻し汁と酒を加えて火にかけ、沸騰したらみりん、砂糖を加え、弱火で15分程煮る。
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4
しょうゆを入れて、さらに15分程煮込む。
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5
煮汁とともに器に盛り付け、木の芽を飾る。
