春の味覚を楽しめるパスタです。山菜はお好きなものを入れてください。
このレシピの生い立ち
いつも煮物など和食になりがちな竹の子＆山菜。子どもはそれだと喜ばない…。子どもも食べてくれるものをと思い、パスタにしました。
材料
- たけのこ 小さめ1本
- 山菜（お好みのもの。今回は、こごみ、蕨を使いました） お好みで
- きくらげ お好みで
- 魚肉ソーセージ 2本
- マカロニ 300g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1
- コンソメ 1個
- てん菜糖 小さじ1
- レモン汁 大さじ2
作り方
-
1
たけのこと山菜はそれぞれアク抜きし、たけのこは銀杏切り、山菜は一口大に切る。きくらげは軽く茹でた後薄切りにしておく。
-
2
魚肉ソーセージは斜めに薄切りしておく。
-
3
鍋に水を張り、沸騰させる。沸騰したらマカロニを入れ、少し固めくらいに茹でる。
-
4
茹で上がったマカロニをザルにあけ、オリーブオイル（分量外）を回しかけて置いておく。
-
5
オリーブオイルを入れて熱したフライパンに、１と２、コンソメ、塩、てん菜糖を加えて強火で軽く炒める。
-
6
炒めた５に、茹で上がった４のマカロニを加えて炒めあわせる。
-
7
６にレモン汁を加えて火を止め、混ぜ合わせたら出来上がり！
コツ・ポイント
レモンを最後に加えることで、山菜やたけのこのほのかな苦味＆旨味を残しつつも、食べやすくサッパリとした仕上がりになります。
