たけのこと卵のそぼろふりかけ

祖母が春になると姫竹を採ってきて作ってくれた思い出のふりかけです。
ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
レシピが分からず母からアバウトな作り方を聞いてやってみました。
味噌のみの味付けでしたが、甘味も欲しくてみりんと砂糖を追加しました。
子どもたちも喜んで食べてくれるので、4代続くレシピとなることを期待してます！

材料

  1. たけのこ 200g
  2. ダシ 200cc
  3. カツオ節 100g
  4. 味噌 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 卵 3個

作り方

  1. 1

    たけのこを細かく切り、ダシで煮込む

    • たけのこと卵のそぼろふりかけ作り方1写真
  2. 2

    カツオ節をまぶし、味噌、みりん、砂糖を入れ汁が半分くらいになるまで煮詰める

    • たけのこと卵のそぼろふりかけ作り方2写真
  3. 3

    汁気が少なくなったら、卵を少しずつ入れパラパラになるまでほぐす

    • たけのこと卵のそぼろふりかけ作り方3写真
  4. 4

    ご飯が進むふりかけのできあがり

    • たけのこと卵のそぼろふりかけ作り方4写真

コツ・ポイント

我が家は淡竹を使ったのですが細かく切れたらなんでも良いと思います。

調味料を入れた時、少ししょっぱく感じますが卵を入れるとちょうど良くなります。

とにかく卵を入れたら混ぜて混ぜてポロポロにすること！

Tags:

たけのこ / みりん / カツオ節 / ダシ / 卵 / 味噌 / 砂糖

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