辛い！！美味しい！！おつまみにもご飯にもパンにも素麺にも・・・
- 筍の水煮（根元部分） 150ｇ
- あくを抜いた蕨レシピID : 18319334 50ｇ
- ☆長葱みじん切り 10㎝
- ☆生姜みじん切り 1カケ
- ☆にんにくみじん切り 半カケ
- ☆鷹の爪輪切り 1本
- 胡麻油 大匙1杯強
- 塩 1つまみ
- ◎鶏ガラスープ顆粒 小匙1杯
- ◎紹興酒or日本酒 小匙2杯
- ◎醤油 小匙1杯
- ◎オイスターソース 小匙1杯
- 花椒(ホアジャオ) 適量
- 辣油（具沢山辣油使用） 適量
- 塩、胡椒 少々
作り方
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1
厚手の鍋にごま油と☆印と塩１つまみを入れて弱火でじっくり香りを出します。◎印の調味料を合わせておきます。
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2
香りが出たら、筍を炒め、蕨を入れて炒めます。合わせ調味料を入れて汁気が無くなるまで煮ます。
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3
花椒、辣油を入れて、味を見て塩、胡椒で決めます。器に盛り、木の芽を飾りました。
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4
今年は発酵筍で作りました。レシピID : 20741315
コツ・ポイント鷹の爪は、種を取ると辛さを抑えられます。
