この季節ならではの煮物です。ご飯のおかずに。
材料
- たけのこ（茹でたもの） 100ｇ
- ふき 6本（30ｃｍの長さ）
- 油揚げ 1枚
- うずらの卵（水煮） 6個
- ☆だし汁 1カップ
- ☆醤油 大1.5
- ☆砂糖 大1
- ☆酒 大1
- ☆みりん 大1
- サラダ油 大1/2
作り方
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1
たけののこを下茹でしておきます。
「圧力鍋でスピードアップ♪たけのこの茹で方」（レシピID :17525957）参照 -
2
穂先は縦に薄切り、根元の部分は横に薄切りします。（7～8mm幅）
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3
ふきの下ごしらえをします。まないたに塩を振り、ふきを板ずりしておきます。
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4
お鍋で３分程茹でて、冷水で冷やしてから皮をむきます。3cmの長さに切っておきます。
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5
油揚げは、熱湯をまわしかけてから、やや大きめの短冊切りにします。
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6
鍋にサラダ油をひき、たけのこ、ふきを入れ、さっと炒めます。
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7
油がなじんだら、うずらの卵、油揚げ、☆を加え、落としぶたをして弱火で煮ます。
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8
汁気がほぼなくなるまで炒り煮します。
コツ・ポイント
干ししいたけやこんにゃくを加えても美味しいです。
