父が筍を購入して来たので筍料理をこのレシピの生い立ち父が筍を購入して来たので筍を使用して筍料理を
- 白米 3合
- 水 3000cc〜
- 米糠 1袋
- 筍(ご飯、若竹汁、煮物用) 2本
- 水 2合
- ちくわ 3本
- 油揚げ 4枚
- 長野県産しめじ 1袋
- 醤油 大さじ3位
- 酒 大さじ3位
- 味醂 大さじ3位
- ダシ(ほんだし) 大さじ3位
作り方
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1
たけのこの赤いものを包丁で削ぎ落とす。皮を剥き取る。ヒメカワを残して。湯を沸かし、米糠を投入。筍を投入。
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2
沸騰してから30分弱火で煮る。
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3
30分したら火を止める。冷めるまで1.5時間くらい筍を鍋に入れたままおいておく。アク抜きの為。
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4
1.5時間からそれ以上経過したら、筍を水で洗い、水につける。
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5
油揚げを細かく切る。ちくわを縦半分に切る。しめじはいしずきを切り、ほぐす。
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6
たけのこを細かく切る
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7
醤油、酒、味醂、ホンダシを混ぜる。
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8
白米を3合研ぎ、水を2合の所まで入れて置いておく。炊飯器に7番目で作った調味液を入れる。調味液を入れる。目盛りの３迄。
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9
炊飯器に具材を入れてかき混ぜる
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10
57分炊飯器で炊く。炊飯のスイッチを入れてスタート。57分後完成。
コツ・ポイントこめぬかを入れて弱火で三十分ほど煮る。
