旬の味。筍前線北上中？４月１１日現在、埼玉で食したのは、熊本産の筍でした。もう、おかわりのラッシュ！
このレシピの生い立ち
やっぱり、「はなまる」でやっていたのかな？（記憶があいまい）いつの日からか、混ぜご飯の味付けはオイスターソースに頼っています。美味しいですよ！！
材料
- たけのこ 中１本
- 油揚げ 一枚
- 鶏肉 ３０グラムくらい
- だしがら昆布 適量（なくてもOK）
- こんにゃく 適量（なくてもOK)
- 米 ３合
- オイスターソース 大匙３（一合につき大匙１）
- 塩 小匙1/2～１
- 筍下湯で用の米ぬか（または米） 適量（1/4～半カップくらい？）
作り方
-
1
鶏肉は細かく切る。油揚げは湯通しして、細かく刻む。昆布もコンニャクも細かく刻んでおく。
筍の下茹で用の鍋は、筍が丸ごと入るものを用意。 -
2
大鍋にたっぷりのお湯をわかす。お湯が沸く間に、筍の下処理。水洗いし、数枚適当に皮をむき、上部を斜めに切ってから、その切り口に縦にざっくりと切り込みを入れる。（写真がないとわからない？今度、撮影します(^_^;)）
-
3
湯に米ぬかと赤唐辛子２～３本を入れてから、筍を入れて、１時間程度下茹でする。（米ぬかが無い場合、ちと勿体無いですが、お米そのものでもいいです）
-
4
筍を細かく刻み、鶏肉、油揚げ、こんにゃく、出し殻昆布と共に水３カップ弱＋オイスターソース、塩で数分煮る。全体的になじんで、味見をしておいしいなっていう感じになったら、そのまま冷まします。
-
5
網でこした４の煮汁を、普通に炊く水量にし、網に残った具を米にざっくりと混ぜ込みます。あとは、一緒に炊き込めば出来上がりです。
-
6
三つ葉を散らしたりすると、良いでしょうね。
コツ・ポイント
筍は、くれぐれも自宅の大鍋（蒸し器とか）の大きさに合わせて買うこと…下茹でしようと思ったら、筍が入らずに慌てないようにね（経験有り^^;）！オイスターソースは、一合につき大匙１で覚えれば、簡単。どんな混ぜご飯にも応用できるレシピです。塩は、炊き上がって薄味だったら、パッパと振っちゃっても、間に合います。(^_^;)
