たけのこごはん

1182kcal、タンパク質26.4g、脂質3.3g、炭水かブウ262.9g、塩分6.4gこのレシピの生い立ちちょうど良い小さめのたけのこが安かったので下処理からしてみました。2本で下処理後500gほどかなと思います。タケノコの風味が強いので味付けは薄口しょうゆだけで美味しかったです♡

  1. 生たけのこ 小さ目2本
  2. 米ぬか 80g
  3. 唐辛子 2g
  4. 茹でたけのこ 180g
  5. 2合
  6. ☆うすくちしょうゆ 40g
  7. ☆酒 20g
  8. ☆水 480g

作り方

  1. 1

    たけのこの先端と下の部分を切り落とす。

    • たけのこごはん作り方1写真
  2. 2

    2㎝の切込みを入れる

    • たけのこごはん作り方2写真
  3. 3

    したら米糠と唐辛子とたっぷりの水を鍋に入れて40分茹でる。吹きこぼれ注意。

    • たけのこごはん作り方3写真
  4. 4

    固い下の部分に竹串がささるくらいになったら火を止め冷ます。水にさらしたりせずお湯に浸けたまま冷ます事。

    • たけのこごはん作り方4写真
  5. 5

    たけのこを洗い、皮をむく。どこまで剥くのかわからなくて不安になる・・・

    • たけのこごはん作り方5写真
  6. 6

    上のもしゃもしゃした部分を取り除く

    • たけのこごはん作り方6写真
  7. 7

    下の方のぶつぶつのところもそぎ落とす

    • たけのこごはん作り方7写真
  8. 8

    たけのこを1cm幅の短冊切りにする

    • たけのこごはん作り方8写真
  9. 9

    私は穂先は煮物に使って根本をたけのこご飯に使用しています。

  10. 10

    米を研ぎ、しょうゆ、酒、水をいれさっとかき混ぜる

  11. 11

    たけのこを米の上にのせて普通に炊飯する

コツ・ポイント水は米の1.2~1.4倍。2号320gで水380~450g。うちの炊飯器は老朽化のため固くなるから480g。

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うすくちしょうゆ / 唐辛子 / / 生たけのこ / / 米ぬか / 茹でたけのこ /

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