たかきびジャージャーうどん

最近雑穀がブームとなっているようですが、「たかきび」って聞いたことありますか？ぷちぷちした食感はひき肉の代用にもってこいです。

1. たかきび 1/2カップ
2. しょうが 1かけ
3. ねぎ 1/2～1本分
4. にんにく １かけ
5. 干ししいたけ ２～３枚
6. しょうゆ 大さじ２～３
7. 酒 大さじ１
8. 味噌（豆味噌がおすすめ） 大さじ２～３
9. 砂糖 大さじ１
10. 豆板醤 小さじ１

1. 1

   たかきびを洗って、2倍の水を入れて圧力鍋で15分から20分かけて炊く。圧力鍋がない場合はたかきびを一晩水につけ、たかきびの量の90%の水を加えて火にかけ、沸騰したところで弱火にする。水がひけたところで火を止めて20分ほど蒸らす・・・という方法でもＯＫ。

2. 2

   干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。フライパンにごま油を温め、干ししいたけをいためてしょうゆで下味をつけておく。

3. 3

   しょうゆ・酒・味噌・砂糖・豆板醤は合わせておく。

4. 4

   別のフライパンにごま油を温め、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れていためる。

5. 5

   ４に下味をつけた干ししいたけと炊いたたかきびを入れて、３で味をととのえ出来上がり。ゆでたうどんの上にのせていただきます★

コツ・ポイントたかきびは水につけておいてから炊いたほうがよりよいですが、面倒なので普段は洗って圧力鍋で即炊いてます。それでも水加減さえ間違えなければぜんぜんＯＫ！