そら豆パン

冷蔵庫で一次発酵中に仕事にお出かけ～帰宅してから夜に焼いたので、焼きたてパンで夕飯です
このレシピの生い立ち
そら豆のマヨぱん！おいしそうだな～と思って、
そら豆のオイル煮を使ってみたかったんです♪

材料

  1. そら豆 適量
  2. ①強力粉 250ｇ
  3. ①砂糖 大さじ2
  4. ①ドライイースト 小さじ2
  5. ①卵 1コ
  6. ①ぬるま湯 卵と合わせて140ｃｃ
  7. ②塩 小さじ1弱
  8. ②バターorサラダ油 40ｇ

作り方

  1. 1

    強力粉は半分だけパンこね機に入れて、もう半分は→②の塩を入れてボールに残しておきます

    • そら豆パン作り方1写真
  2. 2

    粉の半分量と①をパンこね機で10分こねます→表面がドローっとなって気泡が出始めたら→上記のように②のバターと残り半分の粉を入れます

    • そら豆パン作り方2写真
  3. 3

    最初はこんな状態ですが～

    • そら豆パン作り方3写真
  4. 4

    15分こねるとこんな状態になります

    • そら豆パン作り方4写真
  5. 5

    台の上に出して手で少しこね、数回たたいて生地をしめます

    • そら豆パン作り方5写真
  6. 6

    発酵が始まって生地の表面の滑らかなところに気泡が見えます

    • そら豆パン作り方6写真
  7. 7

    オイルを塗った袋に入れて口をリボンで閉め、【冷蔵庫の野菜室】で一次発酵します（一日置いちゃってもだいじょうぶ）

    • そら豆パン作り方7写真
  8. 8

    今回は13時間後に取り出しました→これを台に出して50ｇずつに分割します

    • そら豆パン作り方8写真
  9. 9

    分割し、丸めて10分置きます→乾燥しないようにキャンバス地につつんで。。。

    • そら豆パン作り方9写真
  10. 10

    ベンチタイムの10分後、成型します

    • そら豆パン作り方10写真
  11. 11

    真ん中のくぼませたとこに、そら豆のオイル煮（※コツ参照）を適量いれ→シートを敷いた天板にのせて二次発酵します

    • そら豆パン作り方11写真
  12. 12

    40度のボールの上に天板を置いて30～40分後→生地がひとまわり大きくなっていたらマヨと黒胡椒をトッピング

    • そら豆パン作り方12写真
  13. 13

    ガスオーブン160度で13分で焼き上がりです→電気オーブンでは200度で予熱して、170～180度で150分焼いてね♪

    • そら豆パン作り方13写真

コツ・ポイント

※そら豆のオイル煮は参考にしたレシピを見てください

2分でできちゃいます～

Tags:

①ぬるま湯 / ①ドライイースト / ①卵 / ①強力粉 / ①砂糖 / ②バターorサラダ油 / ②塩 / そら豆

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