旬のそら豆。ビールには塩茹でが一番だけど、甘く煮ても美味しいですよ。お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
そら豆の塩茹でを子供達があまり食べないので、甘く煮てみました。
材料
- そら豆 1パック
- 白だし 大1
- 水 100ｃｃ
- 砂糖 大1
- 醤油 数滴
作り方
-
1
さやから出したそら豆を酒大1、塩少々を加えた熱湯で1分位ゆでる。
-
2
いったん水にとり、すぐざるにあげ、薄皮をむく。
-
3
鍋に白だしと水、砂糖を煮立たせ、そら豆を入れる。落し蓋をしてごく弱火で5分位煮含める。
-
4
仕上げに醤油数滴をたらし、火を止める。そのまま冷まして、味を含ませる。
コツ・ポイント
砂糖の量はもう少し増やしてもＯＫです。お使いの白だしによって分量は調節して下さい。おかずになるように醤油を少し入れていますが、塩少々でも美味しいです。弱火で煮て、そのまま冷ますのがポイントです。
