バターと生クリームのこってり感がありつつレモンで爽やかなパスタ。そら豆のホクホクが美味しい春の味。スパークリングに合う。
このレシピの生い立ち
そら豆は湯掻いてお塩を付けて、日本酒でクイッと呑むのが好きですが、たまには手をかけてパスタに。
材料
- そら豆 約5鞘
- パスタ1.9mm（ディチェコNo.12） 180ｇ
- お湯 2L
- 塩 20g
- オリーブオイル 大さじ1弱
- ニンニク（軽く潰す） 1片
- ベーコン又はパンチェッタ 約25ｇ
- バター 約8g
- 生クリーム 約150cc
- 黒胡椒 適量
- レモン果汁 約大さじ1
- レモンスライス 2枚
作り方
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1
そら豆は鞘から出してお羽黒に切込みを入れておく。
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2
パスタを湯掻くお湯を沸かし、塩を加えて先にそら豆を4分程湯掻き、引き上げて皮を剥いておく。
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3
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、刻んだパンチェッタを加えて弱火にかけ、ニンニクに火が入ったらフォークで潰す
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4
ニンニクの香りがたち、パンチェッタが香ばしく焼けたら
生クリーム、そら豆、バター、黒胡椒を加え弱火で煮詰める -
5
ふつふつとし、とろみが出てきたらソースの完成
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6
湯掻いたパスタを加えて弱火でよく和える。
※パスタは1分早めに引き上げ -
7
仕上げにレモン果汁、レモンスライスを加えてサッとあおり
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8
皿に盛って完成★
好みで粉チーズをかけても。
