そら豆の美味しさがしっかり味わえるスープです。
このレシピの生い立ち
実家から大量に貰ったそら豆を、色んなメニューで消費したうちの一つがスープです。
材料
- そら豆 180g
- ☆塩 小さじ１
- ☆料理酒 小さじ１
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 15g
- 小麦粉 大さじ２
- 水 400cc
- ブイヨンキューブ １個
- 牛乳 300cc
- 塩コショウ 適量
- パセリ 適量
- コーヒー用ミルク １個
作り方
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1
さやから取り出したそら豆の状態で180g程度ありました。
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2
黒い部分に少し切り込みを入れて、☆を加えたお湯で５分程度茹でます。
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3
冷めてから皮を剥いて、実を取り出しておきます。
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4
薄切りにした玉ねぎをバターで炒めます。
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5
玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて更に炒めます。
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6
こんな感じになるまで。
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7
水・ブイヨン・そら豆を加えて、１０分程度加熱。
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8
スティックミキサーで、全体が滑らかになるまで、撹拌する。
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9
滑らかな状態になりました。
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10
最後に牛乳を加え、味を見て塩胡椒して完成。
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11
パセリやコーヒー用ミルクをトッピングして食卓へ♪
コツ・ポイント
お豆の存在感を残したい場合は、スティックミキサーは適当な所で止めて下さい。
