そら豆のスープポタージュ

母のお気に入りの「そら豆のスープ」です♪　退会された?、ラ・ランドさんのレシピよりのアレンジです♪　my覚書ですこのレシピの生い立ちラ・ランドさんの「そら豆のポタージュ」を母が好きでよく作らせて頂いてましたが…退会されたようなので。私のメモと母の好みで再現してます。※分量はオリジナルに忠実に(ほぼ正確)ですが、作り方は自己流となっております。ご参考になれば幸いです♪

1. そら豆(皮を剥いて正味) 100g
2. 玉ねぎ 100g
3. (にんにく お好みで、小1片程度)
4. ●バター 10g
5. ●オリーブオイル 小さじ1
6. 　★マギーブイヨン(コンソメ) 1個
7. 　★水 200cc
8. 　★砂糖 小さじ1
9. 牛乳 100cc
10. 塩 ・ コショウ 適量
11. 乾燥パセリ 少々

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   そら豆は、サヤから出して、30秒ほど塩茹でし、皮をむく♪玉ねぎは薄切りにする(レンチン加熱で炒め時間短縮できます)♪

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   鍋に●バターとオリーブオイルを温め、玉ねぎを、しんなり透明になるまでよく炒める♪(中弱火で焦がさないように)

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   [2]の鍋に、★水とマギーブイヨン、砂糖、＋そら豆を加えて4～5分煮る♪　(灰汁が出れば取って下さい♪)

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   [3]に牛乳を加えて、ブレンダー(ミキサー)で撹拌する♪

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   [4]を沸騰しない程度に、(焦がさないように混ぜながら)温め、塩・コショウで味を調えて完成です♪

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   器に盛り付けて、あればパセリを散らしてどうぞ♪夏は冷製もおススメです♪

コツ・ポイント季節的にあえば「新玉ねぎ」がお勧めです♪　玉ねぎはよく炒めると甘くなって美味しく出来ます♪(炒めが足りないと玉ねぎ臭さが残ります)予めレンジ加熱すると時短できます♪※ニンニク、、ラ・ランドさんは小1片使用ですが、私は無し、お好みでどうぞ♪