そら豆と豚ひき肉のアジアンマリネ

旬のそら豆と挽肉のそぼろを、お野菜と一緒に甘酸っぱいドレッシングで和えるタイ風マリネ。パクチーとレモンの香りが爽やか。このレシピの生い立ちとにかくタイ料理とパクチーが大好き！旬の食材でサラダ感覚のマリネにしてみました。

1. そら豆 30個くらい
2. 豚挽肉 100g
3. 酒 大さじ2
4. ナンプラー 小さじ1/2
5. 玉ねぎ（アーリーレッド） 1/4個
6. きゅうり 1本
7. パクチー 1株
8. 【ドレッシング】
9. ナンプラー 大さじ2
10. 砂糖 小さじ1
11. 胡麻油 小さじ1
12. レモン汁 1/2個分

1. 1

   そら豆を鞘から出して、塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでます。粗熱がとれたら皮を剥きます。
2. 2

   フライパンか鍋に、酒とナンプラー（小さじ1/2）を入れ、ひき肉を加えて火にかけます。
3. 3

   箸でかき混ぜながら、水分がなくなるまで炒り煮にします
4. 4

   きゅうりは縦に4当分してから1㎝くらいの角切りにします。
5. 5

   玉ねぎは薄くスライスしてください。パクチーは2㎝くらいの長さに切り、葉と茎は分けておきます。
6. 6

   マリネ液を作ります。ボウルに、ナンプラーと砂糖、レモン汁、胡麻油、を合わせよく混ぜます。
7. 7

   マリネ液に、パクチーの茎、汁気を切った挽肉、他の具材を全て混ぜ合わせたら出来上がりです。
8. 8

   器に盛って、パクチーの葉を最後に乗せて完成です。

コツ・ポイントドレッシングと和えてから、すぐに食べればシャキシャキとサラダ感覚。30分くらい冷蔵庫で冷やすと野菜がしんなりするので、しっとりマリネとして食べられます。お好みの食感で召し上がってください。