春の味「そら豆」を使ったポテトサラダ。手軽に作れるトマトドレッシングで味付け。いつもと違うポテトサラダを楽しみたい方に。
このレシピの生い立ち
協力：(株)ヘルシープラネット
材料
- じゃがいも 3個
- そら豆 20粒
- レーズン 10粒
- きゅうり 1本
- 塩 適量
- トマトドレッシング
- トマト 1個
- マヨネーズ 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩・黒こしょう 適量
作り方
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1
じゃがいもを塩ゆでして皮をむき、粗くつぶしておく。そら豆を塩ゆでして薄皮をむいておく。
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2
レーズンを半分に切り、きゅうりは小口切りにする。小口切りにしたきゅうりは塩もみをして水気を切っておく。
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3
トマトをざく切りにし、マヨネーズとオリーブオイル、塩、黒こしょうを合わせ混ぜ、トマトドレッシングを作る。
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4
①のじゃがいもとそら豆を軽く合わせ、さらに②のきゅうりとレーズンを加えて合わせ器に盛る。
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5
上から③のトマトドレッシングをかける。
コツ・ポイント
オススメは男爵など、ホクホクの食感のじゃがいもで作ること。マヨネーズなどを先に混ぜ込まないので、ベチャッしないポテトサラダになります。そら豆の食感も楽しいですよ。
