春野菜の甘みとバターって、たまりません。
このレシピの生い立ち
春ですからね。おいしい野菜で簡単な一品を作りたいと思っていたら、そらまめをいただいたんです。で、さっそく。
材料
- そらまめ 20個くらい
- 新玉ねぎ 半個
- 厚切りベーコン 適量
- バター 大匙2杯
- 白ワイン ２０ｃｃ
作り方
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1
そらまめは鞘から出したら、水洗い。お尻をちょっとだけ包丁で落として、3分間塩ゆで。すぐ水にさらし、皮を剥く。
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2
たまねぎをスライスし、厚切りベーコンも棒状に切る。
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3
フライパンにベーコンを入れ、炒める。そのあとバターを入れて、玉ねぎ。しんなりしたらそらまめを投入。
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4
ちょっと炒めたら塩コショウ。白ワインを入れて30秒くらい蒸し煮にして、完成。
コツ・ポイント
野菜はバターとちょっとした水分で柔らかくすると、甘くなりますよね。生クリームを入れてもおいしいと思いますが、緑を楽しむにはやっぱり塩味だと思います。最初の塩ゆで時間は重要。
